(1)商業區選址

 

    在城市中選擇商場或商業大廈周邊開門店應該是不錯的.因為這些地方購物人群廣泛,客源也相對豐富.雖然這些人群是以購物為主,但也有一部分人需要休閑和就餐.針對有些顧客購物時間緊迫,門店的經營內容應以中、西餐和快餐形式為主.因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低和烹飪水平,多數菜品基本都能接受.而最喜歡就餐環境衛生、潔凈、舒適,喜歡菜的內容新、奇、特,以及時髦的創新品種,并且有可選性.在用餐方法上要求簡單,時間上求一個"快"字.所以選擇在這樣的地區開門店,應以中式快餐或大排檔形式為好.

 

    (2)辦公區選址

 

    所謂辦公區是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等,有許多單位的辦公地點,一般是臨時租用的,很少備有食堂,而附近有的飯店備有餐廳,這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領階層,其中有老總或高級職員,他們的經濟實力豐厚,一般用餐消費不太注意價格,但很關注飯菜的質量.在這種地區選址開門店,應著重從管理水平、技術水平和服務態度上多下功夫.即應從三方面來做好工作:一是門店的經營應以中、高檔為主,有特色,以主菜系列為供應的主體,以滿足他們平日的商務會談、請客、談判的需求.無論何種風味都要求菜品質量及技術含量是上乘的.二是要求就餐環境干凈、整潔,裝修的高雅有特色.三是在高中檔菜肴的基礎上,相應地供應一些中低檔的品種,以滿足一般職員和員工的需求.

 

    (3)居民區選址

 

    在居民住宅群和新建小區經營門店.目前,隨著人們生活水平的不斷提高,到門店消費己成為時尚,尤其是節假日家庭聚餐、生日宴席是平常事.為了滿足居民區就餐對象的需求,門店環境要樸實無華、干凈明快,經營的品種應多樣化,多開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品.要求質高價低,菜量十足,經濟實惠并有新意,適合工薪階層的需求.

 

    在居民小區選址開門店,應按照有關城管、衛生等部門的要求去辦.注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便,在選址時就應照章辦事,以適應環保的有關規定.

 

    (4)學生區選址

 

    在大學院校內部或周邊地區選址開門店,也會有可觀的經濟效益.因為除了學生寒暑假期以外,門店的經營不會出現什么旺季和淡季之分,較為平穩,有一定的規律.因為這部分人群除了每天在校的正�；锸惩�,多數經濟條件較好的教職工和學員還要到校內外社會型門店去消費,這已是顯而易見的事.針對在校大學生及員工常會舉辦各種社團聚會餐和其他交際活動,這里的門店經營應從以下幾方面加強:一是開辦餐廳不要距離校園太遠,餐廳的營業面積相對應寬敞而明亮,裝修雖不豪華但要得體.二是供應品種應廣泛多樣,南甜北咸、東辣西酸應有盡有,要盡量照顧到大多數教學員工的口味和生活習慣.三是門店的營業時間應適當延長,使他們不受用餐時間的限制.

 

    中小學校周邊所建門店則應考慮到他們的經濟條件和用餐特點,要集中力量保證學生的早餐和午餐的供應,盡量安排些經濟實惠的營養型的配餐.對于學生要求的菜晶份量要大致夠吃,做到葷素搭配,價格便宜,使大多數都能接受.